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喝茶，都在講究茶區(qū)，茶樹，鮮葉情況，采摘時間等，對于前幾個茶友可能比較熟悉，但對茶葉的采摘很多人不理解，采摘這么簡單的事情，有什么講究的。

很多茶友對茶葉的采摘都了解得不多，因為采摘茶葉一般茶友都碰不到，或者說接觸不到。那為什么還要給大家介紹有關(guān)白茶的采摘呢?

 

其實，一款好茶不僅要看茶葉的茶區(qū)、茶樹、生長環(huán)境等，還要看鮮葉采摘情況如何，這直接關(guān)系到我們喝的白茶的原料如何，或者說白茶的品質(zhì)有關(guān)。

肯定有很多茶友會問，那什么時候采摘的鮮葉，制作的白茶才好喝呢?這也是此文要說的問題，詳看下文吧。

白茶的采摘并不是你想要什么時候都可以的，它也是有自己的要求，采摘的時間會隨著茶區(qū)、茶樹的品種、制作的茶品等級的不同而不同。

雖說在一年四季都有采摘，可每個季節(jié)采摘茶葉卻有很大的不同，就算是同一棵茶樹上采摘也是有很大的差異性。

 

而白茶的采摘季節(jié)一般都集中在春和秋兩個季節(jié)，在這當(dāng)中最受喜愛的，莫過于春茶，尤其是明前茶貴如金。

采摘茶葉的時間非常重要，若你采摘的時間過早，那茶葉的味道喝起來非常淡就沒有滋味;若采摘的比較晚的話，那茶葉就會失去本身的鮮嫩，滋味也不好喝。

就說一天當(dāng)中，一般采摘茶葉的時間都會選擇在清晨完成，這是因為此時的濕度最大又涼爽，又可以把采摘下來的鮮葉堆放在一起，也不會發(fā)酵和萎縮。

另外，由于白茶不炒不揉，這樣可以最大限度地保護好茶葉內(nèi)的茶兒素，茶葉的鮮味也不會消失。

 

采摘制作白茶的鮮葉，根據(jù)不同茶葉品種的不同，采摘要求不同。如白毫銀針：只采摘新梢上的肥壯單芽;白牡丹：通常采一芽二、三葉;壽眉(貢眉)：以菜茶為原料。

大家在采摘茶葉的時候也要注意，不要一次性把茶葉采完，要根據(jù)新梢生長的速度，茶葉品種對原料的要求分批采摘。

熟悉采摘的茶友，應(yīng)該知道采摘有“以養(yǎng)為主、以采為輔”的口號，意思就是采高留低，采頂留側(cè)，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采。

有的人會說，白毫銀針都是一芽的鮮葉，是怎么做到標(biāo)準(zhǔn)的，這就要說到傳統(tǒng)的采摘方式——徒手采摘。

 

手工采摘茶葉雖然費工費時，但采摘的比較精細(xì)，更能夠符合茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，保證茶葉的質(zhì)量。

一般分為兩種采摘法：一是打頂采摘法(以養(yǎng)為主)利于茶樹樹冠的培養(yǎng);另一種是留真葉采摘法(采養(yǎng)結(jié)合)適用于樹齡較大，樹勢較差的茶園。

采摘后的白茶加工工藝為自然萎凋，不炒不揉，因此保存了茶葉中大量較好的內(nèi)含物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，這些物質(zhì)對人體有非常強的綜合保健功效。

 

當(dāng)然，我們選擇茶葉，也不必過于追求季節(jié)，只要適合自己，喝著舒服，比什么都強。

喝茶，需要用心尊重每一款茶，采摘也是一樣，要尊重每一棵茶樹，就如交朋友若你不真心對待別人，那你定不會收獲到真的朋友。

【延伸閱讀】

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