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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-22 22:50:14
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

【聚看點(diǎn)】學(xué)茶筆記之黃茶:了解黃茶,從這里開(kāi)始!

黃茶,數(shù)量是極少的,叫得出名字的不到十個(gè),卻個(gè)個(gè)精品,甚至入列十大名茶。黃湯黃葉的溫柔,是秋色和坤之大地的顏色,暖色出自名山大川,自有不少大詩(shī)人的名詩(shī)加持,怎一個(gè)風(fēng)雅韻可涵蓋?琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山,歷史淵源可見(jiàn)一斑。

工藝:


(資料圖片)

鮮葉采摘,芽頭,一芽?jī)扇~。

殺青,斜鍋中進(jìn)行,火溫先高后低

揉捻

燜黃。----干燥。

君山銀針

1、茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露,外形像一根根銀針,故而雅稱(chēng)“金鑲玉”。歷史悠久,唐代就已生產(chǎn),出名,清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)帶了君山銀針入西藏?!敖痂傆裆珘m心去,川迥洞庭好月來(lái)?!?/p>

2、產(chǎn)地:湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,也是名字由來(lái)。洞庭山多為砂質(zhì)土壤,年平均溫度16-17度,年降雨量1340毫米左右,相對(duì)濕度較大,三月至九月的相對(duì)濕度為80%。春夏季湖水蒸發(fā),云霧彌漫,使茶樹(shù)葉片柵欄組織厚度變小,海綿組織發(fā)達(dá),角質(zhì)層薄,葉片大、厚而柔軟。

3、采摘時(shí)間:清明前后7-10天。

4、采摘標(biāo)準(zhǔn):獨(dú)立芽頭,帶梗,飽滿(mǎn)肥壯,芽頭25-30mm,梗2-3mm,寬度3-5mm。

5、工藝特點(diǎn):草紙燜黃

蒙頂黃芽則是一直包著燜黃,燜黃分為揉捻后燜黃和干燥后燜黃。

6、品質(zhì)特點(diǎn):獨(dú)立芽頭,滿(mǎn)身布滿(mǎn)毫毛,色澤鮮亮。芽頭飽滿(mǎn)肥壯,長(zhǎng)短大小均勻,內(nèi)呈橙黃色,外裹一層白毫。湯色米黃,甜玉米香,滋味甘醇,葉底米黃色,芽頭長(zhǎng)度25-30mm,梗2-3mm,寬度3-5mm

7、沖泡:

高沖,先快后慢,讓茶葉浮沉舞蹈,而后根根亭亭玉立,盡現(xiàn)云霧彌漫的秀色。

焚香、滌器、鑒茶、投茶、潤(rùn)茶、沖水、聞香、賞茶、品茶、謝茶,是基本流程,氣蒸云夢(mèng)澤,波撼岳陽(yáng)城,需要日日行茶時(shí)間堆積出來(lái)的功力。

平陽(yáng)黃湯

產(chǎn)自浙江省溫州市平陽(yáng)縣,主要產(chǎn)于朝陽(yáng)山。平陽(yáng)黃湯外形纖秀勻整,具有“干茶顯黃,湯色杏黃,葉底嫩黃”的三黃特征。

另有知名的蒙頂黃芽、霍山黃芽、皖西黃大芽,皆是黃湯黃葉的典型支柱。

蒙頂黃芽產(chǎn)于四川雅安市蒙頂山,古來(lái)就有揚(yáng)子江中水,蒙頂山上茶的美名流傳。蒙頂黃芽外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,花香幽長(zhǎng),湯色黃亮碧透,滋味鮮醇回甘,葉底嫩黃,是黃茶中的極品。蒙頂香葉輕如羅,自唐進(jìn)貢入天府。薄潤(rùn)猶含雨露鮮,離披散葉當(dāng)紛然。請(qǐng)將一副和羹手,捏作龍團(tuán)與鳳餅。

昔日皇帝茶,今入百姓家。楚云香染楚王夢(mèng),湘水濃溶湘女情。人生三味一杯里,品罷寸心逐白云。遇茶的時(shí)光,浪游世外,明心見(jiàn)性。

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