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環(huán)球短訊!黑茶基礎(chǔ)知識(shí)全面解讀(八)


(相關(guān)資料圖)

安徽古黟黑茶又稱安茶,是后發(fā)酵的緊壓茶,為歷史名茶,民間稱為“軟枝茶”。安茶創(chuàng)制于明末清初,產(chǎn)于祁門縣西南查灣、蘆溪一帶。安茶的制作原料為山茶,制作時(shí)需連梗帶葉殺青,后稍加揉捻,再進(jìn)行烘干制成干毛茶,待到白露節(jié)氣后開(kāi)始進(jìn)行安茶的精制與包裝,最終包裝為壓緊茶裝在小竹簍內(nèi),放入烘櫥內(nèi)烘干,使其凝結(jié)成橢圓形塊狀。

安茶成品色澤烏黑,湯濃微紅,味香而澀。內(nèi)銷兩廣香港,外銷東南亞諸國(guó),被譽(yù)為“圣茶”。安茶不僅是飲用佳品,且具有很高的藥用價(jià)值?,F(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)“安茶”可清熱止血,解毒消腫,殺菌,解渴生津,消瘴避邪功效顯著,食之益壽提神。安茶在兩廣頗負(fù)盛名,嶺南郎中方珍常用安茶作藥飲。

民國(guó)21年祁門南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)47家,其中最負(fù)盛名的屬“孫義順”安茶,其條索壯實(shí)勻齊,色澤黑褐油潤(rùn),有檳榔,粽葉香味,湯色醇明,清爽醇厚,味中有甜,竹簍與粽葉組合包裝精良,成品茶經(jīng)陳化后銷售。

安茶抗戰(zhàn)期間停產(chǎn),1984年研制恢復(fù)生產(chǎn)。1988年、1992年兩次被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)特種茶。

2011年12月,安茶制作技藝被列為第三批市級(jí)非遺名錄。2014年,安茶制作技藝被列為安徽省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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