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大眾都知曉中國(guó)有六大茶類，而六大茶類之中，黃茶異常低調(diào)，但實(shí)際上黃茶的歷史很是久遠(yuǎn)，唐代時(shí)是宮廷御用，清朝時(shí)更是巔峰時(shí)期。

(資料圖)

在清朝，黃色是皇室的著色，平民百姓是不可以使用的，黃茶主要是做為貢茶進(jìn)貢給皇帝，平民百姓很難接觸。

那時(shí)候黃茶產(chǎn)量非常少，而且黃茶的制作工藝也比較復(fù)雜，制茶分寸極難掌握。如何泡制黃茶，關(guān)鍵在于三點(diǎn)：口感醇厚、味道甘甜、黃湯顏色。后來(lái)由于技術(shù)遺失等原因，黃茶發(fā)展受阻。如今仍是不溫不火的狀態(tài)。

三大等級(jí)

總的來(lái)說(shuō)，從其等級(jí)來(lái)講，黃茶其實(shí)也就三類：黃芽、黃小茶以及黃大茶。

黃芽主要采擷自清明前后的一芽一二葉，精細(xì)度較高。黃小茶在四月中下旬采摘，為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。

原料等級(jí)的差異，在茶的價(jià)格上也會(huì)有所反映，就好比西湖龍井，明前明后的價(jià)格差異大是一個(gè)道理。通常，原料較為鮮嫩的黃芽、黃小茶相對(duì)較高，黃大茶的價(jià)格就比較親民了。

“黃湯黃葉”，便是黃茶最為顯著的特征，沖泡黃茶時(shí)可直觀的感受到。

茶性溫和，茶感醇厚，鮮嫩的芽葉沁出香甜的玉米香，醇和回甘，滲透力強(qiáng)。

黃茶屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在10%左右。只需妥善存放，黃茶的甜香會(huì)隨著時(shí)間的累計(jì)而愈發(fā)濃郁。

實(shí)踐證明，黃茶不需要冰箱冷藏，只需常溫、避光、干燥儲(chǔ)存即可，其香氣、滋味經(jīng)久不散。

黃茶品種

君山銀針：黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。

特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直，芽身金黃、色澤潤(rùn)亮，香氣高，湯色杏黃清澈，茶味爽甜醇厚，葉底嫩黃明亮。

四川蒙頂黃芽：產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。至今許多茶莊還懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見(jiàn)蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。

特點(diǎn)：茶型扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。

遠(yuǎn)安黃茶：遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)載，鹿苑茶起初(公元1225)年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚?jiàn)茶香味濃，便爭(zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。

霍山黃芽：霍山黃芽觀產(chǎn)于佛子嶺水庫(kù)上游的大化坪、姚家畈、太陽(yáng)河一帶，其中以大化坪的金雞塢、金山頭；上和街的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。

海馬宮茶：海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開(kāi)采。采摘標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。