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(資料圖片僅供參考)

你要泡茶，沒有濾網(wǎng)，你會(huì)繼續(xù)嗎？

記得在兩年以前，那時(shí)候泡茶或是喝茶，茶器中總是要有濾網(wǎng)的，因?yàn)閺囊婚_始看別人泡茶，再到后來學(xué)會(huì)泡茶，濾網(wǎng)都是我必備的茶器，離不了。甚至，泡生茶和熟茶，都有專門的濾網(wǎng)。

有一次，我請(qǐng)一位老同學(xué)喝茶，因?yàn)槲易苑Q茶人，所以親自上陣沖泡。不巧，找不到濾網(wǎng)！于是，就有了開頭的問題。當(dāng)時(shí)，我確實(shí)有猶豫，沒有濾網(wǎng)還怎么泡得了茶？但在那個(gè)檔口上，開弓沒有回頭箭，只好將就……

取茶，投茶，醒茶，注水，候湯，出湯，分茶，整個(gè)行茶過程，極為專注。

我與老同學(xué)各自端起茶杯喝了一口。他問我這是什么茶，意思是茶很贊，我也自覺很妙。我知道，其實(shí)還是平日里常喝的茶，不過沖泡時(shí)沒用濾網(wǎng)而已。就這樣，對(duì)“真理”的懷疑由此產(chǎn)生。

在那以后，我搜索過，想看看眾人對(duì)濾網(wǎng)是否影響茶湯口感的經(jīng)驗(yàn)。為了檢驗(yàn)真理，之后沖泡普洱茶，我便會(huì)刻意比對(duì)有無濾網(wǎng)的茶湯表現(xiàn)。經(jīng)驗(yàn)結(jié)合體驗(yàn)，有以下感受：

有濾網(wǎng)，茶湯干凈，不混濁。

無濾網(wǎng)，茶湯混濁一些，其中還會(huì)有碎茶，但稍等片刻，“雜質(zhì)”就沉淀了。

有濾網(wǎng)，茶香一種表現(xiàn)。

無濾網(wǎng)，茶香另一種表現(xiàn)，相比有細(xì)微差別。

有濾網(wǎng)，口感一種感受。

無濾網(wǎng)，口感也相對(duì)有差別。

濾網(wǎng)在濾掉“雜質(zhì)”的同時(shí)，是會(huì)對(duì)茶湯滋味有影響。不用濾網(wǎng)感覺茶湯更本真，茶湯的混濁、細(xì)碎茶，出湯后稍有靜置，也就都沉淀下去。經(jīng)過此番比對(duì)，我對(duì)于泡茶出湯要用濾網(wǎng)不再堅(jiān)持。

另外，我還發(fā)現(xiàn)在不用濾網(wǎng)時(shí)，泡茶的專注力會(huì)提升。為了不讓茶湯過于混濁和有碎茶，整個(gè)過程中每一式會(huì)完成的更平穩(wěn)，這反而改善了茶湯。這兩年以來，在茶會(huì)和很多有茶的場(chǎng)合，也見到越來越多的茶師沖泡時(shí)不使用濾網(wǎng)，行茶過程平穩(wěn)，出湯的那一刻確實(shí)沒有什么需要過濾的。

讓茶湯變得更好，我們從不用濾網(wǎng)開始。