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貢眉，壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。她們的價格比白毫銀針和白牡丹便宜，但卻是最值得收藏的品種。下面看一下貢眉、壽眉特性：

(相關(guān)資料圖)

特性一：春水秋香

鐵觀音素有“春水秋香”之說，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。春水：春天茶樹經(jīng)過一個冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲存得更充足，所以湯水更加飽滿，細膩；秋香：茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又進入生長佳期，而且秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚，但水質(zhì)不如春茶細膩。貢眉、壽眉春茶，湯水鮮爽度強，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。

特性二：越陳越好，眾香發(fā)越

越陳越好：白茶隨著陳放時間的增長，其內(nèi)含物茶多酚等可溶性糖含量呈遞減趨勢，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑，可阻止細胞的退化、衰老。眾香發(fā)越：貢眉、壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當年的貢眉、壽眉呈青味，隨著陳放時間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。

特性三：貢眉、壽眉耐泡，可煮

湯色：微紅、暗紅，透亮質(zhì)感有光澤。

口感：湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。將茶湯冷涼后，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。

蓋碗正常沖泡：可達十余泡甚至二十泡以上，湯色口感均無明顯落差，香氣有所減少，但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。

煮法：4克壽眉，沸水潤洗茶葉1遍，再悶泡2次后出湯。悶泡后的茶葉加入適量水，涼水以大火煮沸，轉(zhuǎn)文火慢慢地煲足45分鐘后關(guān)火，靜置五分鐘即可飲用。味道濃郁，棗香顯著。

特性四：價格平民，升值空間大

貢眉、壽眉的升值過程，好比一部屌絲奮斗逆襲史，當季的貢眉、壽眉，形似枯葉，價格也不貴。隨著歲月的增長，貢眉、壽眉苦修內(nèi)功，沉淀升華，幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔，身價也漲至幾百上千，可謂升值空間巨大。但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔，很多基礎(chǔ)不牢，內(nèi)功不夠的上了年紀也只能叫“師傅”。一款值得收藏的貢眉、壽眉，需要好的原料為基礎(chǔ)，加上老茶師的精心制作，這樣歷經(jīng)歲月的沉淀，才會蛻變成上等的老白茶。如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法。