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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-26 18:55:18
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【天天新要聞】老白茶為什么這么受人歡迎?

福鼎白茶被稱為能喝的古董,以陳為貴。如果將新白茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子,那么老白茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。


【資料圖】

自2010年開始,喝老白茶的風(fēng)氣逐漸盛行,老白茶以其特殊的陳香韻味一直以來受到不少茶友的追捧。對于愛品老茶的人而言,老白茶是一種帶有記憶沉淀的茶品,是時(shí)間堆積的味道。

老白茶在儲(chǔ)藏過程中,各種成分發(fā)生了緩慢而復(fù)雜的變化,如多酚類物質(zhì)的氧化,茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解,這些都改變了白茶內(nèi)含物質(zhì)的組成,導(dǎo)致香氣、湯色、滋味的改變。

老白茶湯色澤逐漸變深,由杏黃、橙黃逐漸向杏紅、橙紅轉(zhuǎn)變,茶湯也變得晶瑩剔透。

在滋味方面,老白茶與新白茶區(qū)別明顯,較之新茶更醇厚、更甜潤,隨著沖泡次數(shù)增多,茶味轉(zhuǎn)換的節(jié)奏、余韻卻與新茶大相徑庭。

老白茶耐泡,少則10道,多達(dá)20余泡,雖然感覺茶味已淡,但雅致的陳韻纏綿于唇齒之間,悠遠(yuǎn)綿長,甜醇、爽滑的感覺讓人心曠神怡,凸顯出老白茶的陳韻美感,也叫人對老白茶的神奇變化嘖嘖稱奇。

老白茶為何這么受人歡迎呢?研究中發(fā)現(xiàn),老白茶在緩慢的微生物氧化過程中,咖啡因等有害物質(zhì)逐漸減少,對人體的刺激度也隨之降低。經(jīng)過十余年后轉(zhuǎn)化的老白茶,不僅口感醇厚,茶性也更為溫和。

有個(gè)可以自行測驗(yàn)的例子:睡前喝一杯濃茶,大多數(shù)人會(huì)感覺精神大振、睡意全無;但是連喝幾杯老白茶,睡意一點(diǎn)不受影響。

茶葉原料是基礎(chǔ),生長環(huán)境是關(guān)鍵。制作工藝是保證,科學(xué)存儲(chǔ)得升華。

福鼎白茶由于長年累月的生長,不經(jīng)人工干預(yù),保持著原始性狀,肉質(zhì)較厚,內(nèi)含物較豐富,而且其角質(zhì)層偏厚,抗逆性較強(qiáng),比較耐泡耐煮,并保留傳統(tǒng)白茶的萎凋工藝,發(fā)酵程度較輕,旨在保留原茶的香氣和山野特征。

隨著時(shí)間的推移,年份越久的白茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值越高,保質(zhì)期很長??蓚€(gè)性化定制,結(jié)婚紀(jì)念、慶典紀(jì)念。收藏饋贈(zèng),傳情達(dá)意,長久保存。

一杯好的老茶,豐富而愉悅的滋味、強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、持久而綿長的香氣,缺一不可。

對于傾情于白茶的人們而言,老白茶是一種帶記憶的茶品,口感醇厚,沒有一點(diǎn)單薄的水感。

茶湯入口陳香就慢慢的散開,特別是到喉部茶湯更加順滑、綿軟,還有淡淡的余韻,回味無窮。

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