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紅茶不完全是因?yàn)闇t才叫紅茶的，紅湯紅葉只是他的品質(zhì)特征。茶葉分類(lèi)的一個(gè)重要依據(jù)是加工工藝不同，造成發(fā)酵程度不同，從而分出了六大茶類(lèi)。

紅茶的工藝一般依次為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中最關(guān)鍵的工序就是發(fā)酵，紅茶被稱(chēng)為全發(fā)酵茶，就是在這一步時(shí)讓茶多酚在酶的作用下，幾乎全部氧化。

按工藝劃分

(資料圖片僅供參考)

分為四大類(lèi)，分別是小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和窨花紅茶。

1、種紅茶，也就是我們經(jīng)?？吹铰?tīng)到的正山小種，它世界所有紅茶的鼻祖。這里所說(shuō)的正山小種指的是福建武夷山產(chǎn)的傳統(tǒng)煙熏小種，其具有獨(dú)特的煙熏味道。

2、工夫紅茶，因?yàn)榧t茶的制作工藝復(fù)雜繁瑣，加工過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以才有了“工夫”之稱(chēng)。國(guó)內(nèi)所有的紅茶茶種幾乎都是工夫紅茶，例如：坦洋工夫紅茶、祁門(mén)紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等。

3、紅碎茶，是在小種紅茶和工夫紅茶上多了一道工序，將干茶切成顆粒狀或者片末狀，是一種工藝茶。主要用于出口，英式紅茶便是用紅碎茶。紅碎茶出湯快，但缺點(diǎn)也很明顯，不耐泡。

4、窨花紅茶，是采用茶用香花與紅茶茶坯窨制的再加工茶，既有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣。例如：玫瑰紅茶、茉莉紅茶等。

除此之外，近年來(lái)還有很多創(chuàng)新工藝制作的名品：金駿眉、英紅九號(hào)、信陽(yáng)紅、錢(qián)塘紅、觀音紅等。

按原料劃分

1、小葉種紅茶，代表有正山小種和閩紅工夫，主要產(chǎn)于福建。

2、中葉種紅茶，代表有祁門(mén)紅茶，主要產(chǎn)于安徽。

3、大葉種紅茶，代表有滇紅和英德紅茶，主要產(chǎn)于云南和廣東。

按產(chǎn)地劃分

代表性紅茶

福建：小種紅茶、政和工夫、坦洋工夫、白琳功夫

云南：滇紅、曬紅

安徽：祁門(mén)紅茶

廣東：英德紅茶

四川：宜賓紅茶

湖北：宜昌宜紅

湖南：安化湖紅

江西：修水寧紅

浙江：西湖九曲紅梅

貴州：湄潭黔紅

廣西：凌云桂紅

海南：五指山海南紅茶

江蘇：宜興蘇紅

臺(tái)灣：南投魚(yú)池紅茶、東方美人、臺(tái)灣功夫

因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)茶區(qū)域比較大，所以還有一些小區(qū)域內(nèi)品質(zhì)很不錯(cuò)，但是名氣不是太大的茶品。

小白聽(tīng)了之后還是有點(diǎn)蒙，但是感覺(jué)有了方向和眉目了，需要的是好好記一下，讓后多去喝，多去對(duì)比。

讀這篇文章的你，也一樣，喝茶學(xué)茶，首先要給自己搭建一個(gè)主體結(jié)構(gòu)，然后以后再不斷的品飲、學(xué)習(xí)、對(duì)比，然后不斷地豐富血肉。

這樣你的喝茶之路，才會(huì)越來(lái)越豐富多彩，有茶的生活也會(huì)越來(lái)越有滋有味。